'생활의 달인' 육즙 가득 목 넘김이 부드러운 만두 비법은?

종합 / 김동우 / 2019-10-07 22:10:20
'생활의 달인'(사진=방송 화면 캡처)

'생활의 달인'에 육즙 가득 목 넘김이 부드러운 달인의 만두 비법이 소개됐다.

7일 밤 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 충남 서산시에 위치한 '전설의 만둣집'이 전파를 탔다.

달인의 가게는 30년 전부터 이미 지역민들에게 유명한 곳이었지만, 오랫동안 문을 닫았다가 장장 20년 만에 재오픈하며 지역민들의 관심을 한 몸에 받고 있다.

이곳의 만두가 특별한 이유는 육즙이 가득한 만두소에 있다. 기존의 만두는 몇 개 먹으면 목이 막히지만, 이곳의 만두는 풍부한 육즙이 만두소의 맛을 한껏 살려줌과 동시에 목 넘김도 부드러워 눈 깜짝할 새 한 접시를 먹어 치우게끔 한다.

달인 만두의 육즙 비결은 공기를 원천 차단하는 달인 만의 고기 숙성방법에 있었다. 또한, 독특한 재료를 끓인 물로 빚는다는 만두피 또한 비법 중의 하나다.

스타엔 김동우 (dongwoo16@starnnews.com)

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